Sirop de Glucose Poudre Bio en Vrac 1kg Vrac Bio

Le sirop de glucose bio est un substitut naturel de sucre. Sirop de glucose dshydrat 100% BIO. C’est un sirop en poudre clair inodore, avec une saveur sucre ; le sirop de glucose en poudre est trs facile et pratique manipuler.

Qu’est ce que le sirop de glucose ?

Lesirop de glucose est obtenu par hydrolyse enzymatique de l’amidon de crales; notre sirop de glucose est obtenu partir du mas. En bio, le procd ne comprend aucune tape de raffinage, ni de dminralisation, contrairement au procd conventionnel. Le process combine aprs hydrolyse une sparation mcanique par filtration des sucres et une vaporation sous vide. Le sirop de glucose inhibe la cristallisation du sucre : on peut incorporer un peu de sirop de glucose lorsqu’on cuit du sirop de sucre ( dans la prparation du caramel, la nougatine, glaces, ptes de fruits, etc.), ce qui permet d’viter que le saccharose ne cristallise.

Pourquoi utiliser le sirop de glucose en poudre ?

– Le sirop de glucose vite la cristallisation lors de la conglation des glaces et donne ainsi une texture plus onctueuse et souple vos glaces.

– Le sirop de glucose vite la cristallisation du sucre la cuisson et facilite le travail du sucre. Idal pour confectionner le caramel, les confiseries, le sucre tir, le sucre souffl, le sucre coul, la nougatine. Il permet galement d’assouplir les ganaches et apporte un fondant au chocolat. De plus, il donne une texture plus moelleuse vos gteaux.

Comment utiliser le sucre de coco?

Pour obtenir un sirop de glucose liquide, mlanger la poudre avec 15% d’eau.

Quelques exemples d’utilisation du sirop de glucose:

– sucre cuit: 250g de sirop de glucose pour 1kg de sucre

– sucre tir: 350g de sirop de glucose pour 1kg de sucre

– nougatine:500 g de sirop de glucose pour 1 kg de sucre

– glace:100 g de sirop de glucose pour 1 litre de lait de vache ou lait vgtal.

Valeurs nergtiques moyennes pour 100 g:

Calories:1321 kJ/ 316 Kcal

Protines: 0g

Lipides: 0g dont acides gras saturs: 0g

Glucides: 0g dont sucres: 0g

Fibres: 0g

Sel: 0g

Origine: Agriculture Europe